2. Preparazione della zuppa
Portate a ebollizione 2 litri d'acqua in una pentola. Aggiungete la carota, la radice di prezzemolo, la patata e la cipolla. Lasciate sobbollire a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le verdure non saranno tenere.
3. Preparazione dell'impasto per i ravioli
In una ciotola, mescolate l'acqua, l'olio e un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente la semola, mescolando continuamente. Se desiderate gnocchi più soffici, potete aggiungere un po' di lievito in polvere. L'impasto dovrà risultare morbido, ma abbastanza compatto da permettere di formare gli gnocchi.
4. Preparazione dei ravioli
Con un cucchiaio intinto nella zuppa, formate delle piccole polpette e adagiatele direttamente nella zuppa che sobbolle dolcemente.
5. Bollire i ravioli
Lasciate cuocere i ravioli a fuoco lento per circa 8-10 minuti. Durante questo tempo, si gonfieranno e diventeranno morbidi e soffici.
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