Il bacon proviene dalla pancia del maiale. A volte il grasso non si distribuisce in modo uniforme. Ci si ritrova con un pezzo denso, pallido e gommoso che non assomiglia a nient'altro nella confezione. È solo grasso. Non ti farà male. Taglialo via e cuoci il resto.
2. Un piccolo linfonodo (normale, ma poco invitante)
Come tutti gli animali, anche i maiali hanno linfonodi in tutto il corpo. A volte capita che un pezzetto di linfonodo finisca nella pancetta. È più duro e pallido rispetto alla carne circostante. È commestibile (ben cotto, come il resto), ma la maggior parte delle persone ne trova la consistenza sgradevole. Meglio tagliarlo via e non pensarci più.
3. Un livido o una cicatrice
I maiali sono animali attivi. Si procurano lividi e cicatrici. Queste zone possono essere più dense e scure. Ripeto, è sicuro. Ripeto, non è appetitoso. Ripeto, taglialo.
Cosa fare: se il pezzo ha un cattivo odore, è viscido o è verde, butta via tutto. Altrimenti, taglia la parte anomala e cuoci il resto. Il tuo bacon è a posto.
Oltre il bacon: altre 7 "strane scoperte culinarie" spiegate
Lasciatemi risparmiarvi altri inutili tentativi di gettare la spazzatura nel cestino.
1. Filamenti bianchi nelle uova (calaze)
Quando rompi un uovo vedi un filamento bianco, spesso e fibroso. Pensi che sia il cordone ombelicale o un verme. Non è né l'uno né l'altro. È la calaza, una struttura proteica che mantiene il tuorlo al centro dell'uovo. È sicura. È normale. Cuocila. Mangiala. Smetti di buttare via le uova.
2. Macchie marroni nell'avocado
Tagliate un avocado perfetto e vedete delle macchie marroni e filamentose. Pensate che sia marcio. Non lo è. Si tratta di tessuto vascolare, le "vene" dell'avocado. Leggermente fibroso, leggermente scolorito, ma assolutamente sicuro. Il sapore non ne risente.
3. Crema bianca sul formaggio Cheddar
Notate delle macchie bianche e gessose sul vostro blocco di cheddar. Pensate che si tratti di muffa. Non è così. Si tratta di lattato di calcio, un cristallo innocuo che si forma quando il formaggio stagionato perde umidità. È croccante, leggermente salato e completamente sicuro. Alcuni lo considerano addirittura un segno di qualità.
4. Liquido rosso nella confezione della carne (non è sangue)
Apri una confezione di pollo o manzo e trovi un liquido rosso sul fondo. Pensi che sia sangue. Non lo è. Si tratta di mioglobina, una proteina presente nel tessuto muscolare che diventa rossa a contatto con l'ossigeno. È normale e innocua. Asciugala tamponandola e cuocila.
5. I "germogli" dell'aglio
Notate dei germogli verdi che spuntano dagli spicchi d'aglio. Pensate che sia andato a male. Invece no. I germogli sono commestibili, anche se leggermente amari. Potete eliminarli o usare l'aglio come al solito. Il sapore è praticamente identico.
6. Pezzetti di piuma sul pollo
Sul pollo crudo trovi dei piccoli monconi pallidi, simili a spilli. Pensi che il macellaio si sia dimenticato qualcosa. Sono solo follicoli di piume. Poco invitanti, certo. Pericolosi, no. Tagliali via o cuoci il pollo così com'è.
7. Brodo in scatola torbido
Apri una lattina di brodo di pollo o di manzo e il liquido appare torbido o presenta grumi gelatinosi. Pensi che sia andato a male. Non è così. Si tratta di gelatina, una proteina naturale derivata dalle ossa che si solidifica con il freddo. Scaldala. Si liquefa. Ed è tutto a posto.
Quando è davvero il caso di preoccuparsi (Segnali d'allarme da non ignorare)
Non ogni ritrovamento insolito è innocuo. Ecco cosa dovrebbe davvero preoccuparvi.
La lista di controllo "Buttalo via":
Viscido: carne, pollame o pesce che risultano appiccicosi, viscidi o viscidi al tatto.
Odore sgradevole: odori acidi, simili all'ammoniaca o "strani" (non solo "forti").
Muffa verde o nera: non muffa bianca o grigio-blu sulla superficie del formaggio a pasta dura; in genere va bene. Muffa verde/nera = da buttare.
