Zserbó, che ha stupito persino la nonna: un piccolo tocco in più nella crema di noci. L'articolo è nel primo commento.

Preparazione:

Attiva il lievito nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero. Sbriciola la farina con il burro, aggiungi il sale, il tuorlo d'uovo, la panna acida e il latte con il lievito. Impasta fino a ottenere un impasto liscio, quindi dividilo in 3 parti uguali. Copri e lascia riposare per circa 30 minuti in un luogo fresco.

Mescolate le noci tritate con lo zucchero a velo e 2 cucchiai di marmellata di albicocche. Questo renderà il ripieno più succoso e "sanamente appiccicoso", proprio come dovrebbe essere un buon gerboa.

Stendete la prima sfoglia di pasta e adagiatela su una teglia rivestita di carta da forno. Spalmatevi sopra la marmellata di albicocche e distribuitevi sopra un terzo del composto di noci. Ripetete l'operazione altre due volte, quindi sovrapponete la terza sfoglia di pasta. Bucherellate la superficie con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per circa 35-40 minuti, finché non sarà ben dorata. Sciogliete il cioccolato fondente con un filo d'olio o di burro sulla torta raffreddata e distribuitelo uniformemente.

Mancia:

È consigliabile preparare il gerboa con un giorno di anticipo: i sapori si amalgameranno meglio il giorno successivo e sarà ancora più gustoso. Si conserva fino a una settimana in un luogo fresco (anche se di solito finisce in fretta).