Una delizia che ha stupito persino la nonna: una piccola variante nella crema di noci.
Quando ero bambina, il Natale non era completo senza lo žerbó. Mia nonna lo preparava sempre con grande cura e ogni volta diceva la stessa cosa: "Lo žerbó richiede tempo e pazienza, ma ne vale la pena". Per molto tempo ho pensato che non ci fosse nulla che potessi fare per cambiarlo, perché era perfetto così com'era. Poi un giorno ho provato una piccola modifica al ripieno di noci, ispirandomi a una vecchia ricetta transilvana: ho mescolato un cucchiaio di marmellata di albicocche alle noci tritate. Questo ha reso il ripieno non solo più succoso, ma anche più fruttato, e quando mia nonna lo ha assaggiato per la prima volta, ha semplicemente detto:
"Beh, questo è più buono del mio!".
Ho capito allora che questo žerbó sarebbe stato diverso. E forse potrebbe esserlo un po' anche per te.
Ingredienti per l'impasto:
- 50 kg di farina fine
- 250 g di burro o margarina (freddo, a cubetti)
- 2 cucchiai di lievito
- 1 dl di latte tiepido
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli d'uovo
- 2 cucchiai di panna acida
Per il ripieno:
- 250 g di noci tritate
- 15 dkg di zucchero a velo
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche (ecco il tocco in più)
- 25–30 dkg di marmellata di albicocche (da spalmare
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