Porta a bollore 500 ml acqua salata, cuoci le cimette di cavolfiore 10 minuti, scola e conserva il brodo vegetale.
Sciogli il burro in una casseruola, aggiungi la farina, fai rosolare dorata.
Versa brodo (dado sciolto) e il brodo di cottura, cuoci 5-10 minuti finché la zuppa si addensa; regola con noce moscata, sale e pepe.
(Facoltativo: manteca con tuorlo e panna, poi formaggio grattugiato per ultra-cremosità.)
Come ServireServi calda, salata. Si gusta col cucchiaio, con crostini.
Consigli & VariantiAggiungi carote o crostini per consistenza.
Tempo di PreparazionePreparazione: 10 minuti | Cottura: 15 minuti | Totale: 25 minuti | Porzioni: 4
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