Il curry di lenticchie rosse con patate dolci è un piatto ricco di sapore, nutriente e perfetto per ogni occasione. Questa ricetta vegana è facile da preparare e offre una combinazione deliziosa di spezie, lenticchie ricche di proteine e patate dolci cremose. Scopri come preparare questo piatto straordinario seguendo i passaggi dettagliati qui sotto.
Ingredienti Necessari
Per il Curry:
- 200g di lenticchie rosse
- 2 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla grande, tritata
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm), tritato
- 400g di pomodori pelati (1 lattina)
- 400ml di latte di cocco
- 2 cucchiai di olio di cocco (o olio d’oliva)
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (opzionale, per un tocco piccante)
- Sale e pepe q.b.
- Succo di 1 lime
- Coriandolo fresco per guarnire
Per il Servizio:
- Riso basmati o pane naan
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