UOVO CRUDO: QUALI SONO LE PROPRIETÀ NUTRIZIONALI?
Le uova sono un alimento eccellente: vantano innumerevoli proprietà nutrizionali, sono proteiche, versatili e sazianti. In media, un uovo pesa circa 60 grammi (compreso il guscio) e fornisce circa 130 calorie.
L’uovo è ricco di grassi, che sono contenuti solo nel tuorlo e sono costituiti da colesterolo e grassi saturi. L’albume è composto per il 90% da acqua, vitamine, proteine e minerali.
Le uova sono costituite da proteine di altissimo valore biologico e aminoacidi essenziali, considerati indispensabili per la costruzione delle strutture cellulari. In particolare, l’albume d’uovo è la fonte proteica “pura” costituita da ovoglobulina, albumine, avidina e ovotransferrina. Nell’albume sono presenti anche le vitamine B1, B2 e B3, coinvolte nella regolazione energetica.
Le uova sono un’eccellente fonte di lecitina, quindi sono un ottimo alleato del sistema cardiovascolare. Sono un alimento che aiuta a rimuovere l’eccesso dal flusso circolatorio attraverso la bile, prevenendo le malattie aterosclerotiche.
Oltre ai numerosi benefici per la salute umana, le uova crude sono un ottimo rimedio naturale per concimare il terreno senza ricorrere a costosi prodotti chimici.
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