La cheesecake alle fragole è un dolce classico e irresistibile, perfetto per ogni occasione speciale. Questa ricetta facile e dettagliata ti guiderà nella preparazione di una cheesecake cremosa con una deliziosa copertura di fragole fresche. Segui questi passaggi per creare una cheesecake che lascerà tutti a bocca aperta.
Ingredienti Necessari
Per la Base:
- 200g di biscotti digestive
- 100g di burro fuso
Per la Crema:
- 600g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
- 200g di zucchero
- 200ml di panna fresca
- 4 uova grandi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di farina 00
Per la Copertura alle Fragole:
- 300g di fragole fresche
- 50g di zucchero
- Succo di mezzo limone
- 1 cucchiaino di amido di mais
Preparazione della Cheesecake alle Fragole
Step 1: Preparare la Base
- Tritare i biscotti: In un robot da cucina, trita finemente i biscotti digestive fino a ottenere una consistenza simile a sabbia.
- Mescolare con il burro: Trasferisci i biscotti tritati in una ciotola e mescolali con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Pressare nella teglia: Fodera una teglia a cerniera da 24 cm con carta da forno. Versa il composto di biscotti e burro nella teglia, pressandolo bene sul fondo per creare una base uniforme. Metti in frigorifero a rassodare.
Step 2: Preparare la Crema
- Mescolare il formaggio e lo zucchero: In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere le uova e la vaniglia: Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’estratto di vaniglia.
- Aggiungere la panna e la farina: Unisci la panna fresca e la farina al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
- Versare nella teglia: Versa la crema nella teglia sopra la base di biscotti.
Step 3: Cuocere la Cheesecake
- Cuocere in forno: Preriscalda il forno a 160°C e cuoci la cheesecake per 50-60 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati e il centro è ancora leggermente tremolante.
- Raffreddare: Lascia raffreddare la cheesecake nel forno spento con la porta socchiusa per evitare crepe sulla superficie. Poi trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
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