Ricetta Straordinaria per Cheesecake ai Mirtilli

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Per il Topping ai Mirtilli:

  • 250g di mirtilli freschi o surgelati
  • 50g di zucchero
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio di amido di mais (opzionale)

Preparazione della Cheesecake ai Mirtilli

Step 1: Preparare la Base

  1. Tritare i biscotti: In un mixer, trita i biscotti digestive fino a ridurli in briciole fini.
  2. Aggiungere il burro: Mescola le briciole di biscotto con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
  3. Pressare nella teglia: Versa il composto di biscotti in una teglia a cerniera da 22 cm e pressalo bene sul fondo per formare una base compatta. Metti in frigorifero a rassodare.

Step 2: Preparare la Crema

  1. Mescolare il formaggio cremoso: In una ciotola grande, lavora il formaggio cremoso con un mixer fino a ottenere una consistenza liscia.
  2. Aggiungere lo zucchero: Aggiungi lo zucchero e continua a mescolare fino a quando è ben incorporato.
  3. Aggiungere le uova: Incorpora le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
  4. Aggiungere la vaniglia e la panna acida: Unisci l’estratto di vaniglia e la panna acida, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 3: Cuocere la Cheesecake

  1. Versare la crema sulla base: Versa il composto di formaggio sopra la base di biscotti nella teglia.
  2. Cuocere in forno: Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 50-60 minuti, o fino a quando i bordi sono set e il centro è ancora leggermente tremolante.
  3. Raffreddare: Lascia raffreddare la cheesecake a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.

Step 4: Preparare il Topping ai Mirtilli

  1. Cuocere i mirtilli: In una pentola, unisci i mirtilli, lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco medio fino a quando i mirtilli si rompono e rilasciano il loro succo.
  2. Addensare (opzionale): Se desideri un topping più denso, sciogli l’amido di mais in un po’ d’acqua e aggiungilo ai mirtilli, mescolando fino a che non si addensa.
  3. Raffreddare: Lascia raffreddare il topping ai mirtilli a temperatura ambiente.

Step 5: Assemblare e Servire

  1. Aggiungere il topping: Versa il topping ai mirtilli raffreddato sopra la cheesecake fredda.
  2. Servire e gustare: Taglia la cheesecake a fette e servila. Goditi ogni morso della tua cheesecake ai mirtilli fatta in casa!

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