INTRODUZIONE
Questo piatto rievoca i metodi tradizionali di conservazione casalinga. Quella che molte nonne chiamavano semplicemente "carne essiccata" (a volte "jerky" o "carne essiccata al sole", a seconda della regione) era un modo pratico per conservare la carne molto prima dell'avvento dei congelatori. Il risultato è un prodotto saporito, dalla consistenza piacevolmente elastica e dal gusto concentrato: perfetto come spuntino o da utilizzare in seguito in cucina.
Ingredienti
1 kg di manzo magro (taglio di coscia, di fianco o di scamone)
2 cucchiai di sale grosso
1 cucchiaio di pepe nero
1 cucchiaino di paprika (facoltativo)
1 cucchiaino di aglio in polvere o aglio tritato
1 cucchiaino di cumino o coriandolo macinato (facoltativo)
1 cucchiaio di aceto o succo di limone (conservante tradizionale, facoltativo)
Istruzioni
Per continuare a leggere, clicca su ( SUCCESSIVA 》) qui sotto!
